Food&Coocking
Powered by Blogger.

Geco adalah makanan sunda yang merupakan singkatan dari tauge tauco. makanan ini dibuat dengan menggunakan bahan tauge disiram dengan mengunakan bumbu tauco. bumbu ini adalah bumbu yang berasal dari daerah cianjur.

Bumbu ini di buat dengan cara difermentasi dari bahan biji kedelai. makanan ini juga sangat lezat apabila disajikan dengan menambahkan kentang, ketupat, tahu maupun potongan telur. Nah,bagi anda yang ingin mencoba membuat geco dirumah, anda bisa ikuti langkahnya dibawah ini.

Bahan :

  • 150 gram mie kuning bulat
  • 250 gram tauge diseduh sampai layu
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 6 buah tahu kuning digoreng
  • 6 buah ketupat, potong dadu
  • 3 sendok makan bawang goreng 
Bahan kuah geco :

  • 5 siung bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih iris tipis
  • 7 sendok makan tauco
  • 3 batang daun bawang , iris halus
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 2 cm lengkuas
  • 1 sendok teh gula merah
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • 1 sendok teh cuka
  • 1/2 sendok makan garam
  • 1 liter air.
Cara membuatnya :

  • untuk membuat geco, langkah pertama yang harus dilakukan adalah menumis bawang merah , bawang putih, salam, dan juga lengkuas hingga tercium aroma harum
  • setelah tumisan mengeluarkan aroma harum, langkah selanjutnya adalah dengan memasukan kecap manis, tauco,dan juga air. tembahkan gula dan garam lalu aduk hingga mendidih. setelah mendidih, masukan daun bawang dan cuka, tes rasa lalu aduk rata.
  • siapkan mangkuk, beri tauge, mie, ketupat,dan juga tahu. siramkan kuah geco ke dalam mangkuk. beri bawang goreng dan juga cabai rawit. geco khas cianjur siap untuk disantap

Cara membuat geco (Tauge Tauco)


Bahan-bahan

Bahan bahan yang diperlukan untuk membuat ayam gepreksambal setan

  • 2 dada ayam
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1 ons tepung terigu/tepung bumbu instan
  • Merica secukupnya
  • garam secukupnya
Bumbu yang dihaluskan
  • 1 ruas jari jahe
  • 3 silung bawang putih
  • 5 ruas bawang merah
Bahan untuk membuat sambal
  • 5 buah cabai rawit hijau
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 buah tomat merah
  • 1/2 bungkus terasi
  • 30 buah cabai setan
Langkah-langkah
Cara menyiapkan bahan bahan
  1. Silahkan ambil ayam yang sudah anda siapkan. Lalu cuci ayam di bawah air mengalir hingga bersih. Tiriskan terlebih dahulu.
  2. Setelah itu, kupas bawang merah dan bawang putih.
  3. Cuci bersih bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, tomat merah, cabai, dan cabai rawit hijau, tiriskan.
  4. Haluskan bumbu halus seperti yang sudah di sebutkan diatas.
Cara mengolah ayam
  1. Ambil ayam yang sudah anda bersihkan. Lalu tusuk tusuk supaya bumbu meresap ke dalam daging ayam.
  2. Setelah itu, campurkan ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan merica, ketumbar dan garam secukupnya saja.
  3. Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis. Lalu anda bisa mengaduknya.
  4. Jika ayam sudah tercampur merata dengan bumbu, anda bisa mendiamkannya selama kurang lebih 15 menit dalam kulkas.
  5. Tambahkan tepung terigu, ketumbar, merica dan garam secukupnya saja. LAlu aduk hingga merata.
  6. Keluarkan ayam dari kulkas dan aduk ayam bersama tepung supaya tepung menempel pada ayam dengan rata.
  7. Ambil wajan yang akan digunakan untuk menggoreng ayam. Lalu tuangkan minyak goreng secukupnya saja kedalam wajan. Lalu panaskan 
  8. Apabila minyak gores sudah panas, silahkan masukkan ayam yang sudah dibalut tepung tadi ke dalam minyak. Lalu tunggu hingga matang atau berubah warna menjadi kuning keemasan. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
Cara membuat ayam geprek
  1. Siapkan cobek yang akan digunakan untuk membuat sambal.
  2. Lalu masukkan bahan sambal yang sudah anda siapkan. Ulek kasar bahan bahan sambal tersebut.
  3. Setelah itu, silahkan siramkan minyak goreng panas bekas menggoreng ayam sedikit saja. aduk hingga rata.
  4. Ambil ayam yang sudah anda goreng tadi dan simpan di ats sambal. Lalu anda bisa menggeprek ayam hingga hancur dan mengaduknya hingga merata.
  5. Anda bisa mencicipi rasanya, jika kurang garam atau gula anda bisa menambahkannya sendiri.
  6. Terakhir anda bisa menyajikannya pada piring saji yang sudah di siapkan. 

Resep dan Cara Membuat Ayam Geprek Sambal Setan

Lotek adalah makanan sunda yang sangat populer dan tentunya memiliki cita rasa yang enak. memiliki kemiripan dengan pecel hanya saja lotek di buat dengan menggunakan bumbu kacang yang mendadak dihaluskan dan dibuat.

Makanan ini juga disuguhkan dengan ditambahkan kerupuk atau rempeyek. jika anda kurang kenyang, anda juga bisa menambahkan nasi atau kerupuk. sedangkan bagi anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri dirumah, anda bisa ikuti resep dibawah ini.

Bahan :


  • 1 buah wortel ukuran kecil 
  • 1 ikat sayur bayam
  • 2 lembar kubis, iris tipis-tipis
  • 1 buah tomat, iris tipis
  • 1 genggam kecambah
  • 4 buah tahu
  • 4 buah cabai rawit
  • 1 genggam kacang tanah
  • 1 cm kencur
  • 1 lembar daun jeruk
  • 1 sendok teh terasi
  • Garam secukupnya
  • Asam jawa secukupnya
  • Air secukupnya
Cara membuatnya :
  • Langkah pertama adalah rebus semua sayuran yang sudah disiapkan kecuali kubis, jika sudah direbus tiriskan. setelah itu, sangrai kacang tanah hingga matang.
  • haluskan cabai, kencur, bawang putih, terasi, daun jeruk, garam sampai halus, kemudian masukan kacang tanah dan asam jawa lalu haluskan kembali, jika sudah halus anda bisa tambahkan gula merah secukupnya dan pastikan bumbu ini tidak terlalu encer
  • masukan semua sayuran yang sudah di sediakan dan tomat lalu aduk  hingga rata dengan bumbu. hidangkan dipiring bersama dengan ketupat dan kerupuk. jadi deh lotek sunda siap untuk disantap

Cara membuat lotek

Mungkin bagi anda yang bukan orang sunda akan mengira karedok adalah gado-gado. jika diperhatikan makanan ini memang sangat mirip bahkan 11-12, karedok sendiri dibuat dengan menggunakan berbagai macam sayuran dan di bumbui dengan saus kacang tanah pedas yang sangat menggugah selera.

Sebenarnya jenis makanan ini bisa dengan mudah anda temukan di daerah jawa barat. namun, jika 
anda ingin mencoba membuatnya sendiri dirumah, anda bisa ikuti langkah langkah dibawah ini.

Bahan :

  • 50 gram tauge, cuci bersih 
  • 50 gram kacang panjang, cuci bersih dan iris tipis-tipis
  • 50 gram daun kemangi
  • 50 gram kol, cuci dan iris tipis-tipis
  • 2 buah terong hijau bulat, cuci bersih dan iris tipis
  • 1 buah mentimun, cuci bersih dan iris tipis.
Bumbu halus :

  • 150 gram kacang tanah, goreng 
  • 50 gram gula merah
  • 2 buah cabai rawit merah' 1 siung bawang putih
  • 4 cm kencur
  • 1/2 sendok teh terasi bakar
  • 2 sendok makan asam jawa
  • 1 sendok teh garam
  • 75 ml air
Cara membuatnya :

  • Haluskan bumbu yang sudah di siapkan seperti kacang tanah, gula merah, cabai, kencur, bawang, asam jawa, terasi dan juga garam.
  • setelah bumbu dihaluskan, masukan dalam satu wadah yang besar beri air dan aduk hingga bentuknya seperti pasta.
  • masukan semua sayuran yang sudah dibersihkan dan diiris tipis-tipis lalu campur dengan bumbu hingga merata.
  • karedok sudah jadi dan siap untuk disajikan

Cara membuat karedok


Nasi tutug oncom menjadi masakan sunda yang bisa anda buat di rumah. nasi ini barasal dari Tasikmalaya dimana dengan mencampurkan oncom garing atau oncom bakar. nasi ini juga akan Terasa sangat manggoda apabila disantap saat hangat. 

Nah, di sini anda bisa manambahkan lauk lain seperti ayam goreng, tahu goreng, tampe goreng  lalapan dan tentunya sambal terasi. untuk anda yang penasaran dengan rasanya, anda bisa mencoba resep dan cara mebuatnya di bawah ini. 

Bahan :

  • 2 piring nasi putih
  • 125 garam oncom, hancurkan
  • 1/4 sendok teh garam 
  • 1/4 sendok teh terasi 
  • Minyak untuk menumis secukupnya


Bumbu halus :

  • 4 siung bawang putih
  • 7 butir bawang merah
  • 2 buah cabai keriting 
  • 3 cm kencur.
Pelengkap :

  • Ayam goreng secukupnya
  • Lalapan secukupnya
  • Sambal secukupnya.
Cara membuatnya :

  • Haluskan bumbu yang sudah disediakan hingga benar-benar halus. setelah halus tumis dangan menggunakan minyak dan tambahkan terasi hingga aromanya harum.
  • Setelah harum, masukan oncom dan aduk hingga rata. masukkan garam dan juga penyedap rasa lalu tes rasanya.
  • masukkan nasi putih lalu aduk hingga nasi tercampur dengan merata.
  • sajikan dengan pelengkap agar rasanya lebih enak
Tips memilih oncom :

  • pilihlah oncom yang memiliki tekstur rapat dan tidak mengandung banyak jamur di bagian permukaannya.
  • masak oncom segera setelah di beli.
  • agar aromanya keluar, anda harus memasak oncom sampai benar-benar kering.

Cara Membuat Nasi Tutug Oncom




Semua orang tahu makanan bakso karena salah satu daya tarik dari kuliner indonesia yang tidak dimiliki oleh negara lain. Masyarakat juga tahu betul bagaiman cita rasa bakso yang enak itu seperti apa, harus kenyal yang lebih banyak daging ketimbang kenyal tepung kanji. Biasanya akan ada jajanan bakso langganan bahkan sangat laris, itu karena rasanya sudah dipercayai oleh pembeli.

Agar bakso bisa jadi enak ada trik rahasia dalam pembuatannya sih dan masih banyak orang yang melakukan kesalahan ketika membuatnya. Kalau anda yang biasanya beli di tukan bakso, tentulah mereka menggunakan banyak tepung kanji agar lebih untung. Namun juka anda membuatnya sendiri anda bisa menyesuaikan sebanyak apapun bahan yang dipergunakan. Mudah saja kok cara membuatnya sendiri.

Cara Membuat Bakso
Persiapkan semua bahan berikut

  • 500 gram daging yang digiling
  • 1 sdt baking powder
  • 2 sdt garam
  • 90 ml air es
  • 1 butir telur putih
  • 1 sdt merica
  • 5 sdm tepung tapioka
  • 2 siung bawang putih, dihaluskan
Cara membuat bakso sapi
  1. Siapkan wadah bersih kemudian masukkan tepung tapioka dan baking powder.
  2. Haluskan daging giling bersama dengan air sampai halus. Bisa gunakan Food Processor
  3. Kemudian pada daging yang sudah halus tadi, tambahkan bawang putih, putih telur, merica, dan garuk (aduk hingga rata)
  4. Selanjtnya campurkan dengan campuran tepung tapioka tadi. Aduk rata dan giling sampai merata dan halus.
  5. Taruh pada mangkok, tutupi plastik dan masukkan ke kulkas, dan diamkan sekitar 30 menitan
  6. Ambil dan bentuk bulat seperti bakso biasnaya
  7. Didihkan air, kemudian masukkan adonan bakso yang sudah anda bentuk bulat tadi
  8. Jika sudah mengapung berarti itu sudah matang dan siap di angkat
Bahan kuah bakso
  • 6 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica
  • 3 sdt garam
  • 2 btng daun bawang iris
  • 2 ltr air
  • 600 gr lutut/tulang sapi
Cara membuat kuahnya
  1. Haluskan bawang putih, garam dan merica. 
  2. Didihkan air dengan isi bumbu tersebut dan tulang. 
  3. Masak hingga mendidih, lalu saring
Gunakan api kecil saat cara membuat bakso saat direbus, itu dilakukan agar bakso bisa bener benar matang. Akan lebih enak jika anda beri tambahan pelengkap seperti anda makan bakso biasanyaala abang abang. Terkadang seseorang akan kesulitan saat ingin menyesuaikan kekentalan adonan, anda pasti bisa kok asalkan berusaha dan terus mencoba

Cara Membuat Bakso Sapi dan Kuahnya


Resep rendang daging sapi enak

Bumbu rendang daging

  • 1 buah kelapa yang sudah di parut dan buat menjadi santan kental
  • Bawang putih : 6 siung ukuran sedang
  • Bawang merah : 3 si ung
  • jahe : + 2 cm besar
  • Lengkuas : + 2 cm besar
  • Cabe merah keriting : 100 gram (optional)
  • Kunyit : + 3 cm
  • Daun jeruk : 3 lembar
Cara Memasak Rendang Daging
  1. Buang serat dan lemak daging sapi dahulu
  2. poting-potong lebar dan tipis
  3. Buat santan kental sekitar 1 liter dari buah kelapa tua
  4. Haluskan bumbu bumbu : bawang putih, bawang merah, lengkuas, daun jeruk, dan lainnya (tanpa garam)
  5. Saat menghaluskan bumbu bisa dengan cabe rawit atau dibuat sambal saja (jika anak anak ikut menikmati)
  6. Sangrai bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga harum dan angkat
  7. Rebus daging sapi dengan air secukunya (usahakan air rebusan tidak habis sebelum daging empuk)
  8. Setelah daging empuk masukkan santan dan bumbu secara bersamaan dan gunakan nyala api sedang
  9. Tambahkan garam dan penyedap rasa hingga cita rasanya sesuai dengan selera
  10. Terus aduk aduk dan sebaiknya jangan ditinggal masakan rendang anda dan aduk aduk perlahan untuk menjaga air santan tidak pecah
  11. Setelah bumbu meresap dan air tinggal sedikit angkat dan siap dihidangi
  12. Cukup lezat saat makan dilengkapi dengan sambal
Cukup banyak masakan rendang yang mempunyai tampilan daging rendangnya masih alot dan tidak empuk sehingga sulit digigit maupun dikunyah. Padahal sudah cukup lama saat merebus dagingnya. Hal demikian biasanya saat merebus daging sudah di campur dengan garam. Bunda boleh memasukkan garam jika yakin daging sudah matang dan empuk. Itulah letak rahasia daging rendang empuk yakni penggunaan garam harus tepat waktunya.

Secara umum semua jenis daging terutama daging sapi bisa untuk dibuat masakan rendang, namun ada beberapa bagian daging sapi yang pas untuk masakan rendang. Saya lebih menyarankan menggunakan daging sapi bagian paha, sebab paha sapi ini mempunyai tekstur yang lebih mudah dicerna dan tanpa ada lemak maupun serat serat yang susah hancur. Jika bunda menggunakan sembarangan daging tentunya saat digigit kurang empuk dan cenderung alot.. Disamping itu, sebelum dipotong potong maka sebaiknya dibuang dahulu serat serat putihnya. Berbeda dengan masakan gulai kambing yang semua bahan daging bisa masuk.

Dengan memasak masakan rendang yang tidak pedas tentunya seluruh keluarga termasuk anak anak dapat ikut menikmatinya. Buat bunda bisa tambah dengan sambal tentunya, semoga bermanfaat dan selamat memasak masakan daging yang enak dan sedap.

Cara Membuat Rendang Padang Enak dan Empuk

Subscribe to: Posts (Atom)

Berlangganan Sekarang